Ez a süti vegán (tej- és tojásmentes), illetve hozzáadott cukrot sem tartalmaz. A receptből hat muffin lesz, ha neked 12 darabos muffinsütőd van, elég mindent megduplázni – igaz, a muffinok magasabbra nőnek, ha van köztük hely sütés közben.
Hozzávalók
- 1 evőkanál őrölt lenmag
- 3 evőkanál víz
- 150 ml növényi tej
- 1 citrom leve és reszelt héja
- 170 g liszt
- 1 kiskanál sütőpor
- 1/4 kiskanál szódabikarbóna
- 1/4 kiskanál só
- 1/2 kiskanál őrölt fahéj
- 1/2 kiskanál őrölt szerecsendió
- 140 g cukor (vagy 35 g eritrit, ha fontos, hogy hozzáadott cukortól mentes legyen)
- 1 kiskanál vaníliaaroma
- 1,5 evőkanál olaj
- 20 g olvasztott margarin
- egy marék ribizli vagy áfonya
- pár szem mandula
Egy evőkanál őrölt lenmagot elkeverek három evőkanál vízben és félreteszem. Ez kerül a sütibe tojás helyett, ez fogja össze. 150 ml növényi tejbe belefacsarom egy citrom levét és a reszelt héjának a felét.
Egy másik tálba 170 gramm lisztet öntök, adok hozzá 1 teáskanál sütőport, 1/4 teáskanál szódabikarbónát, ugyanennyi sót, fél teáskanál őrölt fahéjat, ugyanennyi őrölt szerecsendiót, illetve 140 gramm cukrot. (Ha valakinek fontos, hogy hozzáadott cukortól mentes legyen a sütemény, akkor 35 gramm eritritet használjon.)
A növényi tejes-citromos folyadékhoz adom a zselésedett lengmaglisztet, 1 teáskanál vaníliaaromát, másfél evőkanál növényi olajat, illetve 20 gramm olvasztott margarint. A száraz összetevőket a nedvesekre öntöm, egy szilikonspatulával elkeverem őket – nagyon sokáig azért nem szükséges.
A sütőformát kiolajozom (most szilikonos muffinpapírt használtam), és mindegyik helyet nagyjából feléig feltöltöm a tésztával. Ezután a maradék tésztához keverek egy marék ribizlit/áfonyát, és a meglévő tészták tetejére adagolom. Mindig a forma háromnegyedéig öntöm a tésztát, akkor lesz szép formája a muffinnak.
Lereszelek nagyjából 10 szem mandulát, hozzáadom a reszelt citrom héjának másik felét és a muffinok tetejére szórom.
A sütőt előmelegítem 220 fokra, beteszem a muffinokat hat percre sülni alsó-felső sütéssel, majd anélkül, hogy kinyitnám a sütő ajtaját, 180 fokra csökkentem a hőmérsékletet és 20-21 percig sütöm. Tűpróbázni kell (ami a gyümölcsök miatt nehézkes), ha tisztán kijön a tű/fogpiszkáló, akkor kész. Hagyni kell húsz percig hűlni, csak utána vedd ki a formából.
@molnarde receptjei 