Vegán mézeskalácsos sütemény narancsos mázzal

2023.12.15.

A karácsony egy süteményben. Ízre teljesen olyan, mint egy mézeskalács, mégis „kenyérformában” van, így szeletelve fogyasztható. A melaszt mint összetevőt sajnos nem lehet megúszni, de kétezer forint alatt van egy közel félkilós változat – ha marad belőle, ezeknél a recepteknél felhasználhatod. A lenti adagot én egy 20×10 centis formában sütöttem meg.

Ha mást is sütnél, itt megtalálod az összes vegán karácsonyi receptem.

Vegán karácsonyi receptek tej és tojás nélkül.

Hozzávalók

A tésztához:

2 evőkanál őrölt lenmag 4 evőkanál vízzel elkeverve – ez lesz a vegán tojáshelyettesítőnk, egészen pontosan két tojást váltunk ki velük
240 g liszt
1 kiskanál szódabikarbóna
1 evőkanál őrölt gyömbér
2 kiskanál őrölt fahéj
fél kiskanál őrölt szerecsendió
egy kis csipetnyi bors
1/2 kiskanál só
120 g nádcukor
190 g melasz (én nádcukormelaszt használtam)
1 kiskanál vaníliaaroma
105 g étolaj
240 ml forrásban lévő víz

A mázhoz:

240 g porcukor és
vagy 1,5 kiskanál narancsaroma 4-5 evőkanál vízzel vagy 1 kiskanál reszelt narancshéj 3-4 evőkanál frissen facsart narancslével

Egy kis tálban elkeverek két evőkanál őrölt lenmagot kétszeres, tehát négy evőkanál vízzel – ezzel helyettesítjük a két tojást a receptben. Félreteszem öt percre, hogy zselésedjen kicsit.

Egy közepes tálba 240 gramm lisztet öntök, majd adok hozzá egy kiskanál szódabikarbónát, egy evőkanál őrölt gyömbért, két kiskanál őrölt fahéjat, fél kiskanál őrölt szerecsendiót, egy csipet borsot, illetve fél kiskanál sót.

Egy nagyobb tálba 120 gramm nádcukrot öntök, adok hozzá 190 gramm melaszt (óvatosan, ragad!), 1 kiskanál vaníliaaromát, 105 gramm étolajat, illetve a tojást kiváltó lenmagos folyadékot. Hozzáöntöm a lisztes tál tartalmát, majd spatulával egyneműre keverem. Adok hozzá 240 ml forró vizet, majd újra elkeverem.

Sütőpapírral kibélelt kenyérformába öntöm a tésztát és 180 fokos sütőben alsó-felső sütéssel egy órán keresztül (vagy tűpróbáig) sütöm. Ha kész, sütirácson hűtöm.