Vegán török bagel, azaz a simit – air fryerben is elkészíthető

A legjobb barátommal májusban Isztambulban jártunk, ott ettünk többször is ilyet, igazi török streed food. Arra gondoltam, elkészítem otthon – amennyire macerásnak tűnik leírás alapján, annyira könnyű igazából. Az íze frissen fogyasztva a legjobb, de pár órával később is ugyanolyan finom. A lenti adagból hat bagel lesz.

Hozzávalók

A tésztához:

• 3 dl langyos víz
• 1 evőkanál cukor
• 2 kiskanál (kb. egy 7 grammos csomag) porélesztő
• 1 evőkanál étolaj
• 500 gramm liszt
• 2 kiskanál só

A forgatáshoz:

• 30 g melasz
• 120 ml víz
• egy marék pirított szezámmag

3 deciliter langyos vízben (a legjobb, ha 40 fok körüli, én maghőmérővel szoktam mérni) elkeverek 1 evőkanál cukrot, illetve 2 kiskanál porélesztőt és egy evőkanál étolajat.

Tipp: a melaszt ne hagyd ki, attól lesz különleges íze. És bár csak 30 gramm kell hozzá, így nem tűnik logikusnak kizárólag emiatt venni egy üveggel, a maradékot ezerféleképpen felhasználhatod.

Egy tálba 500 gramm lisztet öntök, adok hozzá 2 kiskanál sót, majd hozzáöntöm az élesztős folyadékot és 5-6 percen át dagasztom. (Én eleve a robotgép táljába öntöttem a lisztet és géppel dagasztottam.) Meleg helyen egy órán át kelesztem, nagyjából a duplájára nő a tészta.

Ezután hat részre osztom, a kisebb tésztákat pedig még 2-2 részre vágom és nagyjából 35 centis vékony „kígyókat” formázok belőlük. Kettesével összeillesztem a végüket és összefonom őket, majd amikor végigfontam, körré zárom a tésztát. Megismétlem mind a hat párossal.

120 milliliter vízben elkeverek 30 gramm melaszt – akkor jó, ha teljesen feloldódik. A bageleket beleforgatom a folyadékba (mindkét oldalukat), majd egy marék szezámmagba is, amit előtte serpenyőben picit megpirítottam.

200 fokon 20 percig sütöm a bageleket, majd sütirácson hűtöm őket. Melegen is fogyaszthatóak, sőt.

Air fryer-tipp: kipróbáltam forrólevegős sütőben is, 180 fokon sütöttem 5 percig, majd 160 fokon újabb öt percig. Ez nem kőbe vésett szabály, gépfüggő is, nézz rá azért sütés közben többször, hogy hogyan áll.

Az összes vegán air fryeres receptet a blogról itt találod.

Ha inkább hagyományos bagelt készítenél, azt is találsz a blogon: vegán szezámos bagel néven.

Ez a simit (török bagel) recept vegán, tehát:

• tejmentes
• tojásmentes
• laktózmentes.

Vegán szezámos bagel – tej és tojás nélkül