Vegán vörös bársony, azaz red velvet muffin

A lenti adagból öt-hat darab muffin lesz.

Hozzávalók

A tésztához:

• 120 ml növényi tej
• 1/2 evőkanál citromlé
• 125 g liszt
• 1/2 evőkanál kakaópor
• 100 g cukor
• 1/2 kiskanál szódabikarbóna
• 1 csipet só
• 60 ml étolaj
• 1/2 evőkanál almaecet
• 1 kiskanál vaníliakivonat
• 1,5 kiskanál piros ételfesték

A bevonathoz:

• 7-8 evőkanál porcukor
• 1 evőkanál citromlé
• kevés ételfesték

120 ml növényi tejben keverjünk el fél evőkanál citromlevet, tegyük félre. (Ez lesz a vegán írónk.) A sütőt melegítsük elő 180 fokra.

125 gramm lisztet elkeverek fél evőkanál kakaóporral és egy tálba szitálom. Hozzáadok 100 gramm cukrot, fél teáskanál szódabikarbónát és egy csipet sót.

A félretett citromleves tejet, illetve 60 ml étolajat, fél evőkanál almaecetet (ez fontos, ettől lesz szuper állaga) és 1 kiskanál vaníliakivonatot hozzáöntöm a tésztához. Csomómentesre keverem, majd hozzáadok 1-1,5 kiskanál piros ételfestéket és újra elkeverem.

Ezután muffinformákba öntöm a tésztát – akkor lesz a legszebb, ha a forma háromnegyedéig öntjük a tésztát. Én így tettem, nekem ezzel öt darab lett, de ha nem fontos, hogy tökéletes legyen külsőre, akkor hatfelé is osztható.

Húsz percig sütöm alsó-felső sütéssel, közben elkészítem a bevonatot. 7-8 evőkanál porcukrot elkeverek 1 evőkanál citromlével. A citromlé nagyon sok cukrot magába szív, ne adjunk hozzá az elején ijedtünkben túl sokat belőle. Ha elkevertem, kevés ételfestéket adok hozzá.

Ha elkészültek a muffinok, várok, amíg kihűlnek, majd bevonom őket a krémmel. Én egy muffint feláldoztam, darabokra téptem és rászórtam a többi muffin tetejére még a bevonat száradása előtt.

Mivel ez a vörös bársony muffin vegán, ezért

• tejmentes
• tojásmentes
• laktózmentes

Vegán Fekete-erdő muffin