Az alap cserélhető bevált sajttortaalapra, ha van neked olyan. A lenti hozzávalókat egy 23 centi átmérőjű formában készítettem el.
Hozzávalók
- 100 g (sótlan!) pisztácia
- 220 g cukormentes Gullón keksz (én a Fibre változatot használtam, azzal lesz jó)
- 60 gramm kókuszzsír + 90 g olvasztott kókuszzsír (a tömbös, szilárdabb változat, nem a vödrös)
- 1 konzerv (400 ml) hűtött kókusztej
- 100 g szójajoghurt
- 100 ml juharszirup
- 1 kiskanál vaníliaaroma
Nettó (azaz héj nélküli) 100 gramm sótlan pisztáciát beáztatok – legalább négy órát kell eltölteniük a hűtőben, az is jó, ha előző este beáztatjuk és a hűtőben hagyjuk éjszakára.
220 gramm cukormentes Gullón kekszet aprítóban morzsásra őrlök, adok hozzá 90 gramm olvasztott kókuszzsírt, majd alaposan elkeverem. Egy piteformában eloszlatom, a forma széleire felhúzom a kekszet (ez a fal tartja majd magában a krémt), majd 170 fokon 35-40 percig sütöm alsó-felső sütéssel. Félreteszem hűlni.
Ha kellően megpuhult a pisztácia, leöntöm róla a vizet és ledörzsölöm a rózsaszín héjat a pisztáciaszemekről. A pisztáciát 400 ml konzerv kókusztejjel (csak a sűrű teteje kell, a konzerv alján lévő folyadék nem), 100 gramm szójajoghurttal, 100 ml juharsziruppal, illetve 60 gramm kókuszzsírral (még szilárd állapotban, nem olvasztva), és egy kiskanál vaníliaaromával turmixban egységesítem.
A krémet a kekszes alapra öntöm, óvatosan párszor megütögetem a formát, hogy a levegőbuborékok távozzanak a krémből.
Mélyhűtőbe teszem 2-3 órára, hogy összeálljon. Ha elkészült, kiveszem, hagyom fél órán át olvadni, közben aprított pisztáciát szórok rá. Arra készüljünk, hogy a krém nem „sajttortás” lesz állagra, hanem kicsit darabosabb, de az ízből nem vesz el.
Mivel ez a pisztáciatorta vegán, ezért
- tejmentes
- tojásmentes
- laktózmentes.
@molnarde receptjei 