A kezdéstől számítva két órán belül kész, ráadásul sok teendő nincs vele igazából, csak a hűtés és a sütés miatt ennyi idő. Én egy 23 centiméter átmérőjű fém, kiemelhető aljú formában készítettem.
Frissítés: 2024 szeptemberében egyéves lett a blog, egy külön posztban összegyűjtöttem a legnépszerűbb vegán recepteket a blogról – ez is bekerült a listába.
Hozzávalók
A tésztához:
- 350 g liszt
- 200 g (hideg!) margarin
- 3/4 kiskanál só
- 1 evőkanál reszelt citromhéj
- 3 evőkanál hideg víz
(Ez igazából megegyezik azzal a tésztával, amit a vegán meggyes pite receptben használok.)
A töltelékhez:
- 7 közepes alma (nagyjából 600 gramm lett hámozás és felkockázás után)
- 2 evőkanál citromlé
- 100 g (nád)cukor
- 1 evőkanál őrölt fahéj
- 1/2 kiskanál őrölt szerecsendió
- 1/2 kiskanál őrölt kardamom (opcionális)
- 1 csipet só
- 30 g olvasztott margarin
- 1/2 evőkanál vaníliaaroma
- 1 evőkanál keményítő
+ egy zacskónyi szárazbab a sütéshez
350 gramm liszthez 200 gramm (hideg!) margarint, 3/4 kiskanál sót, 1 evőkanál reszelt citromhéjat adok és a robotgépem tésztakeverő fejét használva porhanyósra gyúrom alacsony fokozaton. Ezután 3 evőkanál nagyon hideg vizet (jégkockát is teszek a pohárba, amiből kimerem) adok a tésztához és a robotgéppel egynemű labdává formázom. Két részre osztom (egyenként szűk 300 grammosak lesznek), frissentartó fóliába zárom és beteszem őket a hűtőbe fél órára.
Közben egy nagyobb tálba öntöm a megpucolt és felkockázott 7 közepes almát, 2 evőkanál citromlevet, 100 gramm (nád)cukrot, 1 evőkanál őrölt fahéjat, 1/2 kiskanál őrölt szerecsendiót, 1/2 kiskanál őrölt kardamomot (opcionális), 1 csipet sót, majd jól összekeverem a tartalmát.
Egy nagyobb lábasban megolvasztok 30 gramm margarint, majd beleöntöm az almás keveréket és közepes lángon 7-8 percig kevergetve puhára főzöm az almát. 1/2 evőkanál vaníliaaromát és 1 evőkanál keményítőt adok hozzá, épphogy elkeverem, már húzom is le a tűzről, hagyom hűlni.
Kiveszem a hűtőből az egyik tésztát, sodrófával kinyújtom és a kikent (én kókuszzsírt használtam) formámba teszem, a széleihez, aljához nyomkodom. Villával megszurkálom az alját, majd sütőpapírt teszek bele és megtöltöm babbal – utóbbi azért fontos, hogy ne emelkedjen meg hatalmasra a tészta.
Tipp: a babot sütés után miután kihűlt, tegyük el későbbre, bármennyiszer felhasználható sütéshez „nehezékként”.
190 fokon (alsó-felső sütéssel) tizenöt percig sütöm. Ha kész, a sütőpapírt és a babot kiveszem, a helyére betöltöm az almás tölteléket, az oldaláról levágom a túlnyúlt tésztát. Ha az almás töltelék túl sok levet eresztett (almától függ), akkor a felesleget öntsd le róla.
Kiveszem a hűtőből a másik tésztát (fontos: csak akkor vegyük ki, amikor használjuk, ne töltsön túl sok időt szobahőmérsékleten!), kinyújtom, tíz csíkra vágom és rácsosan a pite tetejére teszem. (Ha tanácstalan vagy a díszítéssel kapcsolatban, számos kreatív YouTube-videót találsz a témában.)
Kevés növényi tejjel megkenem a tetejét, majd visszateszem a sütőbe és 40-45 percig sütöm – figyelni kell a tetejét, hogy mikor lesz aranybarna. Tálalás előtt kevés porcukrot szórok rá, ez opcionális. A pite nem túl édes, de nem is túl savanyú.
Ez az almás pite vegán, tehát:
- tejmentes,
- tojásmentes,
- laktózmentes.
@molnarde receptjei 