Egy 23 centi átmérőjű formában készítettem el.
Hozzávalók
A tésztához:
- 350 g liszt
- 200 g (hideg!) margarin
- 3/4 kiskanál só
- 1 evőkanál reszelt citromhéj
- 3 evőkanál hideg víz
(Ez igazából megegyezik azzal a tésztával, amit az omlós vegán almás pitémhez használok.)
A töltelékhez:
- 600 g meggy
- 20 g eritrit (vagy 75 g cukor, ha nem fontos, hogy cukormentes legyen)
- 3 evőkanál keményítő
- 1 kiskanál vaníliakivonat
- 1 csipet só
- 2 evőkanál citromlé
Illetve:
- kevés kókuszzsír (vagy margarin) a forma kikenéséhez
- kevés növényi tej a tészta kenéséhez
350 gramm liszthez 200 gramm (hideg!) margarint, 3/4 kiskanál sót, 1 evőkanál reszelt citromhéjat adok és összekeverem villával. Ezután 3 evőkanál nagyon hideg vizet (jégkockát is teszek bele előtte) adok a tésztához és egy labdává gyúrom – a robotgép tésztakeverő fejével is dolgozhatsz. Két részre osztom (nagyjából 300-300 grammosak lesznek), fóliába zárom és beteszem őket a hűtőbe fél órára.
Közben 600 gramm meggyhez 20 gramm eritritet (vagy 75 gramm cukrot, ha nem fontos, hogy cukormentes legyen), 3 evőkanál keményítőt, 1 kiskanál vaníliakivonatot, egy csipet sót és 2 evőkanál citromlevet adok. A tűzön kicsit összefőzöm őket, pár perc, csak hogy egységesebb legyen.
Kiveszem a hűtőből az egyik tésztát, sodrófával kinyújtom és a kikent (én kókuszzsírt használtam, de margarinnal is tökéletes) formámba teszem, a széleihez, aljához nyomkodom. Villával megszurkálom az alját, majd sütőpapírt teszek bele és megtöltöm babbal – ha utána kihűlt a bab, tegyük el, máskor is jól jön.
190 fokon (alsó-felső sütéssel) tizenöt percig sütöm. Ha kész, a sütőpapírt és a babot kiveszem, a helyére betöltöm a meggyes tölteléket, az oldaláról levágom a túlnyúlt tésztát.
Kiveszem a hűtőből a másik tésztát, kinyújtom, tíz csíkra vágom és rácsosan a pite tetejére teszem. Kevés növényi tejjel megkenem a tetejét, majd visszateszem a sütőbe és 40-45 percig sütöm – figyelni kell a tetejét, hogy mikor lesz aranybarna.
Mivel ez a recept vegán, ezért
- tej nélkül,
- tojás nélkül,
- laktóz nélkül
készült.
@molnarde receptjei 