Nagyon szeretem a bejglit, annak pedig külön örülök, hogy a tej, tojás és zsír nélküli verzió is ugyanolyan finom lehet, mint az „eredeti”. A lenti mennyiség nekem egy nagyjából tízszeletes bejglire elég.
Ha mást is sütnél, itt megtalálod az összes vegán karácsonyi receptem.
Hozzávalók
A töltelékhez:
- 120 ml növényi tej
- 150 g darált mák
- 35 g mazsola
- 2 kiskanál szilárd kókuszzsír (vagy margarin)
- 2 evőkanál konzerv (!) kókusztej
- 70 g cukor
- 1/2 kiskanál fahéj
- 1 kiskanál vaníliaaroma
- 1 narancs reszelt héja
- 1 evőkanál őrölt lenmag
A tésztához:
- 250 g liszt
- 14g instant/porélesztő
- 1 csipet kurkuma
- 1 nagy csipet só
- 4 evőkanál cukor
- 120 ml növényi tej
- 50 g olvasztott kókuszzsír
A kenéshez:
- 30-40 gramm porcukor
- + kevés mák (nem darált)
A töltelék elkészítése
Egy kisebb lábasba 120 milliliter növényi tejet öntök és felforralom. Amikor felforr, 150 gramm darált (!) mákot öntök bele, elkeverem, leveszem a tűzről, teszek rá egy tányért (hogy légmentesen lezárjon) és 15 percig félreteszem.
Egy kisebb tálba forró vizet öntök, és 35 gramm mazsolát teszek bele, hagyom, hogy megpuhuljon.
Ha letelt a negyedóra, két kiskanál kókuszzsírt (vagy ha nincs otthon, margarint) adok a mákos töltelékhez, elkeverem – el fog olvadni benne. Két evőkanál konzerv kókusztejet adok hozzá (felbontás után a maradékot lefagyaszthatod, vagy csinálhatsz belőle vegán szilvás süteményt is), majd még 70 gramm cukrot is. Teszek hozzá fél kiskanál fahéjat, 1 kiskanál vaníliaaromát, a mazsolát, egy narancs reszelt héját, illetve egy evőkanál őrölt lenmagot/lenmaglisztet. Jól elkeverem és hűtőbe teszem.
Ha nem darált mákod van otthon, akkor a tölteléket az elkészítése után turmixgépben pépesítsd és úgy tedd be a hűtőbe. (A tippért köszi, Annuskám!)
A tészta elkészítése
Egy tálba 250 gramm átszitált lisztet, 14 gramm (két csomag) instant élesztőt, egy nagy csipet kurkumát (nemcsak egészséges, de szép színt is ad a tésztának), egy nagy csipet sót, illetve négy evőkanál cukrot adok. Jól elkeverem, majd 120 milliliter szobahőmérsékletű növényi tejet adok hozzá, újra elkeverem. 50 gramm olvasztott, de nem forró kókuszzsírt adok hozzá, és megint elkeverem.
Tíz percig gyúrom – én a robotgépem táljában szoktam a dagasztófejjel. A gyúrás után tálba teszem, letakarom egy konyharuhával (vagy a robotgéphez kapott tál fedelével) és 1,5-2 órán át kelesztem meleg helyen.
Ha megkelt a tészta, lisztezett felületen nagyjából fél centi vastag téglalapra nyújtom, ráöntöm a tölteléket, elkenem úgy, hogy minden oldalon üresen hagyok két centit. A rövidebb oldalától kezdve feltekerem a tésztát, a tetejét megszurkálom pár helyen villával vagy hústűvel, hurkapálcával (arra figyelj, hogy a bejgli aljáig szúrj le, hogy a gőz tudjon távozni), majd egy sütőpapírba csavarom úgy, hogy két réteg vegye körbe a tésztát és egy ujjnyi hely legyen a tészta és a papír között.
180 fokos sütőben 30 percig sütöm alsó-felső sütésen.
Ha megsült, kiveszem, leveszem róla a sütőpapírt, és ha egy picit hűlt, 30-40 gramm porcukrot összekeverek nagyon kevés vízzel, majd azzal megkenem a tésztát és kevés mákot szórok rá.
Mivel ez a recept vegán, ezért
- tej nélkül,
- tojás nélkül,
- laktóz nélkül
készült.
@molnarde receptjei 