Nem is indulhatna mással egy tökéletes hétvége, mint friss kiflivel. Nagyon szeretem ezt a receptet, mert bár keleszteni kétszer kell a tésztát, a hajtogatás letudható egyben, a végeredmény pedig levegős, puha, croissant-hoz hasonlít.
A lenti mennyiségből nekem 8 kis kiflicske lett.
Hozzávalók
- 180 g liszt
- 1 kiskanál (nagyjából 3,5 gramm) porélesztő
- 25 g kristálycukor
- 1/2 kiskanál só
- 60 g (olvasztott) margarin
- 120 ml növényi tej
- + kevés növényi tej a kenéshez, és kevés fekete szezámmag (vagy sima szezámmag, esetleg só, illetve sajt, ha nem baj, hogy nem lesz vegán a végeredmény) a szóráshoz
Egy tálba 180 gramm lisztet öntök, majd adok hozzá 1 kiskanál (nagyjából 3,5 gramm) porélesztőt, 25 gramm kristálycukrot, illetve egy fél kiskanál sót.
Egy kis nyeles lábasban nagyjából 70 százalékig megolvasztok 60 gramm margarint, majd lehúzom a tűzről és öntök hozzá 120 milliliter növényi tejet. Elkeverem, majd a lisztes tálba öntöm. Gyúrni nem kell, elég kanállal vagy villával pár határozott mozdulattal egyneművé keverni. Letakarva meleg helyen fél órán át kelesztem.
Ha megkelt a tészta, lisztezett felületen 2 centiméter vastag téglalappá nyújtom. A téglalapot úgy forgatom, hogy a rövidebb oldalával nézzen felém és képzeletben három részre osztom vízszintesen. Az alsó harmadot felfelé hajtom, a felső harmadot lefelé, így lesz egy harmad annyira magas, de háromszor olyan vastag tésztám, mint volt. Újra két centiméter vastag téglalappá nyújtom, majd újra hajtogatásba fogok az előbbiek alapján. Ezt még háromszor megismétlem.
A tésztát nagyjából egy centiméter vastag téglalapra nyújtom és vízszintesen négy részre osztom. A négy fektetett tésztadarabot valamelyik átlója mentén pizzavágóval vagy egy éles késsel félbevágom, így nyolc háromszögem lesz.
A háromszögeket a talpukkal magam felé forgatom, majd szorosan feltekerem és egy sütőpapíros tepsire teszem őket. Arra figyelni kell, hogy a háromszög teteje a kifli aljára kerüljön, hogy sütés közben ne váljon majd el. Letakarva egy órán át kelesztem.
Az 50. percnél bekapcsolom a sütőt és 180 fokra állítom. A kifliket megkenem kevés növényi tejjel, majd megszórom őket fekete szezámmaggal. Az előmelegített sütőben 15-16 percig sütöm alsó-felső sütéssel – a lényeg, hogy akkor van kész, ha picit barna a tetejük.
Melegen is fogyasztható, sőt.
Ha gyorsabban elkészülő kiflit szeretnél, ajánlom a vegán mákos-szezámos kiflicskék receptet a blogról.
A kerámiatál Zsiga Renáta munkája, tőle vásároltam.
Elkészítetted? Oszd meg velem Instagramon! Kérdésed van a recepttel kapcsolatban? Írj nekem emailt!
Mivel ez a recept vegán, ezért
- tej nélkül,
- tojás nélkül,
- laktóz nélkül
készült.
@molnarde receptjei 