Egyik kedvenc desszertem a tiramisu, ha valahol szerepel az étlapon, biztosan rendelek. Viszont a legtöbbször ezek a babapiskóta, a mascarpone és a tojás miatt nem vegánok, ezért úgy döntöttem, elkészítem a tej- és tojásmentes változatot. A krém „normál” hozzávalókból van, mivel vegán mascarponét kevés helyen kapni, nem szerettem volna azt, hogy valaki emiatt ne tudja elkészíteni.
A recept könnyű, viszont a hűtési/hűlési szakaszok miatt több órát vesz igénybe – én vagy este szoktam elkészíteni és akkor másnap ehető, vagy délelőtt és akkor este már lehet az a desszert. Hűtőben több napig eláll.
A lenti adag nekem egy 18 centis csatos tortaformában állt össze tökéletesre.
Hozzávalók
A krémhez:
- 3 (1,2+1,8) dl növényi tej
- 27 g kukoricakeményítő
- fél evőkanál citromlé
- 1 evőkanál cukor
- 1/4 kiskanál só
- 1 kiskanál vaníliás cukor
- 1,2 dl növényi habtejszín/habkrém (31 százalékos Rama Cremát használtam, de már drogériákban is kaphatóak más dobozos változatok, amiket habbá lehet verni.)
A tésztához:
- 2,5 dl növényi tej
- 2 kiskanál almaecet
- 1/2 dl étolaj
- 120 g cukor
- 1 1/2 kiskanál vaníliás cukor
- 1/2 kiskanál só
- 200 g liszt
- 1 1/2 kiskanál sütőpor
- 1/2 kiskanál szódabikarbóna
A kávés mártogatáshoz:
- 2 dl erős kávé
- 40 ml rumaroma (vagy 3-4 evőkanál rum, ha van otthon, én csak emiatt nem akartam venni)
Továbbá:
- kevés margarin a tortaformák kikenéséhez
A tetejére:
- 2-3 evőkanál kakaópor
- pár kocka vegán étcsokoládé
A krém elkészítésével kezdjük. Egy kisebb tálban 120 milliliter növényi tejet alaposan elkeverek 27 gramm kukoricakeményítővel és félreteszem.
Egy lábasba 180 milliliter növényi tejet öntök, majd adok hozzá fél evőkanál citromlevet, egy evőkanál cukrot, negyed kiskanál sót, egy kiskanál vaníliás cukrot. Forrásig folyamatosan keverem, ezután hozzáöntöm a növényi tejes-kukoricakeményítős folyadékot és továbbra is kevergetem, amíg be nem sűrűsödik – ez nagyon hamar bekövetkezik. Félreteszem, hagyom teljesen kihűlni.
A tészta következik.
Két út közül választhatsz:
- Egyben sütöd meg a tésztát és ha kihűlt, kettévágod. Itt magasabb sütési idővel számolj, mint amit megadtam, tűpróbáig süsd.
- Két adagban sütöd meg és akkor nem kell felvágnod. Én így csináltam, nemrég vettem két 18 centis csatos tortaformát, így tudtam egyszerre sütni őket.
2,5 deciliter növényi tejhez 2 kiskanál almaecetet, fél deciliter étolajat, illetve 120 gramm cukrot adok. Alaposan elkeverem, amíg a cukor fel nagyjából fel nem oldódik. Másfél kiskanál vaníliás cukrot, fél kiskanál sót, 200 gramm lisztet, másfél kiskanál sütőport, illetve fél kiskanál szódabikarbónát adok hozzá. Csomómentesre keverem. A csatos tortaformák aljába sütőpapírt teszek, az oldalukat pedig vékonyam kikenem margarinnal.
A tésztát elfelezve a formákba öntöm és 180 fokra előmelegített sütőben 33-34 percig (vagy mivel minden sütő más, tűpróbáig) sütöm alsó-felső sütéssel. Ha elkészültek, hagyom őket teljesen kihűlni.
Lefőzök két deciliternyi kávét, amihez 40 milliliter rumaromát adok, elkeverem. (Utóbbi helyettesíthető 3-4 evőkanál rummal is.)
A torta összeállítása előtt habbá verek a növényi habtejszínből/habkrémből 1,2 decilitert. Az addigra már kihűlt krémhez adom és spatulával finom mozdulatokkal egybeforgatom, egyneművé keverem.
A csatos tortaformám aljába, illetve a gyűrűre magára körbetekerve frissentartó fóliát tettem, úgy csatoltam össze. Belehelyeztem az egyik tésztadarabot, amit aztán meglocsoltam a kávés-rumos folyadék felével. Ezután rákanalaztam a krém felét, amire jött egy újabb adag tészta, arra a kávés-rumos folyadék, végül pedig újra a krém.
Arra figyelj, hogy nehezen mozgatható desszert, szóval ha a tortaformában készíted el, annak az aljáról nehéz tányérra áttenni sérülés nélkül.
Hűtőbe tettem egy éjszakára – ha nem este készíted, legalább 4-5 óráig legyen hűtve. Tálalás előtt kakaóport szitáltam rá, illetve aprítottam rá pár kocka vegán étcsokoládét.
Elkészítetted? Oszd meg velem Instagramon! Kérdésed van a recepttel kapcsolatban? Írj nekem emailt!
Mivel ez a recept vegán, ezért
- tej nélkül,
- tojás nélkül,
- laktóz nélkül
készült.
@molnarde receptjei 