Vegán szilvás sütemény

Vannak olyan receptek a blogon, amelyeket viszonylag gyakran készítek el, azt viszont már most tudom, hogy ez a szilvás sütemény a lista elejére kúszik majd. Elképesztően különleges, puha a tésztája, a szilva helyett pedig mindig használhatunk más idénygyümölcsöt, például barackot vagy áfonyát, tavasszal epret.

A lenti adag nekem egy 22×22 centis tepsiben sült meg szépre.

Hozzávalók

• 240 ml konzerv kókusztej – a fenti, sűrűbb része, nem az alul lévő lé
• 4 evőkanál (nagyjából 60 ml) facsart citromlé
• 4 evőkanál (nagyjából 60 ml) étolaj
• 1/2 kiskanál mandulaaroma
• 140 g kristálycukor
• 220 g liszt
• 80 g mandulaliszt (vagy apróra darált mandula)
• 1 kiskanál szódabikarbóna
• 1/2 kiskanál sütőpor
• 3-4 darab szilva

A sütőt előmelegítem 170 fokra (alsó-felső sütéssel).

Egy nagy tálba 240 milliliter konzerv kókusztejet öntök, adok hozzá 4 evőkanál (nagyjából 60 ml) facsart citromlevet, ugyanennyi étolajat, fél kiskanál mandulaaromát (elhagyható), illetve 140 gramm kristálycukrot. Egyneműre keverem.

Ezután szitálok hozzá 220 gramm lisztet, 80 gramm mandulalisztet (vagy apróra darált mandulát), 1 kiskanál szódabikarbónát, illetve fél kiskanál sütőport.

Pár nagyobb mozdulattal összekeverem – nem szabad túl sokáig, mert akkor nem lesz levegős, puha a tészta.

Egy tepsit (én 22×22 centiset használtam) kibélelek dupla sütőpapírral, majd beleöntöm a tésztát.

3-4 darab szilvát (én japán szilvát használtam, de bármelyik működik, sőt, más gyümülcsök is) félbevágok, kimagozok. Ezután a héjas oldalukat lisztbe forgatom, majd a tésztára helyezem.

A liszt segít abban, hogy ne süllyedjen el a tésztában a szilva – persze az sem baj, ha elmerül, de így mutatósabb. Érdemes minél később a tésztára tenni a szilvákat, elég sütés előtt közvetlenül, így kevesebb idejük van a nyers tésztába merülni.

55-56 percig, illetve mivel minden sütő más, leginkább tűpróbáig sütöm.

Egy napig légmentesen biztosan eláll – én csak ennyit tudtam tesztelni, utána el is fogyott.

Mivel ez a recept vegán, ezért

• tej nélkül,
• tojás nélkül,
• laktóz nélkül

készült.